16 Tipps und Tricks beim Backen
Wir haben für Euch hilfreiche Tipps und Tricks rund ums Backen zusammengestellt. Mit diesen Tipps gelingen Euer Obstkuchen, Biskuitrolle und Buttercreme noch besser.

Tipp 1: Wird die Hefeteigschüssel mit einem feuchten Geschirrtuch zugedeckt, kann das Tuch nicht am Teig festkleben. Außerdem trocknet die Oberfläche des Teiges nicht so schnell aus.

Tipp 2: Alle Zutaten für eine Buttercreme sollten Zimmertemperatur haben, wenn sie zusammengerührt werden, sonst können sich die Zutaten nicht verbinden. Die Creme sieht sonst wie geronnen aus.

Tipp 3: Wenn der Kastenkuchen zu trocken geworden ist, könnt Ihr mit einem Holzstäbchen mehrmals in den Teig stechen und dann mit Fruchtsaft oder Likör tränken. So wird er wieder schön saftig.

Tipp 4: Zuckerguss mit heißem Leitungswasser anrühren – so haftet er nach dem Trocknen besonders gut und glänzt. Tortenguss verteilt man am besten mit einem Esslöffel oder Backpinsel von der Mitte aus auf dem Obstkuchen.

Tipp 5: Für die Bräunung beim Backen sorgt unter anderem der Zucker im Teig – herzhafte Teige bleiben daher eher blass. Damit es appetitlicher aussieht, kann man herzhafte Biskuitrollen mit Paprikagewürz oder Kräutern einfärben.

Tipp 6: Während des Mixens solltet Ihr zwischendurch immer mal den Schüsselboden mit einem Teigschaber auskratzen, damit sich alle Zutaten gut verbinden. Gerade Butter klebt gerne mal am Schüsselboden.

Tipp 7: Vor dem Ausrollen und Ausstechen solltet Ihr euren Plätzchenteig immer kühl stellen. Er lässt sich dann leichter verarbeiten und der Zucker löst sich besser im Teig.

Tipp 8: Ihr möchtet eure Cupcakes mit Marmelade, Schokocreme oder Pudding füllen? Benutzt einfach einen Apfelentkerner, um ein Loch für eure Füllung in die Cupcakes zu stechen. Das geht superschnell!

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Grillen im Sommer ist herrlich. Damit Ihr bei Eurem BBQ in großer Runde entspannt bleibt, haben wir wichtige Tipps für Euch.

Eine Grillparty ist ein großer Spaß - nur nicht immer für den Gastgeber. Der hat nämlich im schlimmsten Fall nicht nur die ganze Arbeit der Vorbereitung, sondern steht auch womöglich den ganzen Abend am Grill. Um dem entgegensteuern zu können, solltet Ihr folgendes beachten:

• Lieber größere als kleine Cuts grillen. Grillprofis raten, am besten einen ganzen Schweinenacken, ein großes Entrecote oder ganze Fische auf den Grill zu legen. Diese Stücke können bei geringerer Temperatur grillen. Das Grillen wird dadurch entspannter und beim Servieren hat man einen Wow-Effekt, wenn alles auf den Tisch kommt und geteilt wird.

• Ein Zubereitungsplan, ähnlich wie ein Menüplan, hilft, das Zubereiten zu koordinieren. Beginnt zum Beispiel mit Vorspeisen, Gemüse mit Dip oder Salaten, bereitet danach Fisch und im Anschluss das Fleisch zu.

Dekoration und Aufbau:
• Sorgt mit einem Sonnensegel oder Sonnenschirmen für genügend Schatten, denkt an möglichen Regen und baut ggf. einen Pavillon oder ein Zelt auf.
• Bietet genügend Sitzmöglichkeiten an, legt Kissen für Bierbänke aus.
• Stellt ausreichend Geschirr, Gläser, Besteck bereit.
• Vergesst nicht Lichtquellen aufzubauen, wie etwa Lichterketten, Girlanden, Lampions
• Sonnencreme und Mückenspray auslegen.
• Musik auswählen, und: die Nachbarn mit einladen!
• Getränke kühlen: Zum Beispiel eine Zinkwanne oder Schubkarre mit Eiswasser füllen und Flaschen einige Stunden vorher kaltstellen.
• Den Grill und Rost reinigen, bei Holzkohle den Anzündkamin bereithalten mit genügend Grillkohle oder Briketts, Zeitungspapier und Feuerzeug bzw. Gasflaschen.

Egal ob Fleisch, Fisch oder Gemüse, alles kommt auf den Grill. Und eine würzige Marinade macht das kulinarische Grillerlebnis erst vollkommen.

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Omas saftiger Apfelkuchen, schnell und lecker

Traditioneller, saftiger Apfelkuchen ist ein All-Time-Favorit und der Duft aus der Kindheit von Vielen. Ein guter Teig und frische Äpfel geben diesem Apfelkuchen einen unverwechselbaren Geschmack. Mit diesem Apfelkuchen-Rezept, einfach und schnell gebacken, kann man eigentlich nichts falsch machen.

Zutaten für 1 Apfelkuchen
Wichtig für ein gutes Gelingen ist, dass Ihr Euch an die Mengenangaben für den Apfelkuchen-Teig haltet. Improvisation ist zwar beim Kochen möglich, beim Backen kommt es jedoch auf die genaue Balance der Zutaten an. Nur so wird Euer Apfelkuchen saftig und unwiderstehlich.

Zutaten für Apfelkuchen
750 g säuerliche Äpfel z.B. Boskop oder Elstar
250 g Mehl
200 g Butter
200 g Zucker
4 Stück Eier
3 EL Milch
1 Päckchen Vanillinzucker
1 TL Zimt
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt & Zucker

Ihr könnt grundsätzlich in jeder erdenklichen Kuchenform backen. Traditionell wird der Apfelkuchen jedoch in einer Springform gebacken. Auch auf einem Backblech bekommt Ihr Euren Apfelkuchen schnell aus dem Ofen auf den Tisch. Der Apfelkuchen-Rührteig passt sich dabei jeder Backform an. Probiert doch auch einmal eine ausgefallene Form, wie ein Herz. Allgemein schmeckt ein Apfelkuchen vom Blech genauso gut, wie ein Apfelkuchen aus einer anderen Form.

Zubereitung Apfelkuchen:

Ofen auf 180° C Ober-/Unterhitze (160° C Umluft) vorheizen.

Wir immer könnt ihr das ganze Rezept als pdf im Blog downloaden - hier der direkte link dazu: https://www.asmo.de/rezept-omas-saftiger-apfelkuchen/

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Frühzeitige Küchenplanung bei Neubau und dadurch Geld sparen?!

Denkt rechtzeitig an Eure neue Küche! Hier unsere wichtigsten Tipps aus 48 Jahren Praxiserfahrungen in der Küchenplanung. So spart Ihr Geld und Schwierigkeiten bei Eurem Immobilien-Neubau. Kommt lieber zu früh als zu spät und vereinbart gleich jetzt ein Beratungstermin unter https://www.asmo.de/kontakt/terminvereinbarung-fuer-einen-planungstermin/

1. Beratungsgespräch, Planung der neuen Küche laut Bauplan
Ihr solltet mit der Küchenplanung so früh wie möglich beginnen. Sobald Ihr den Grundriss Eurer Immobilie habt, solltet Ihr mit uns über die Küchenplanung sprechen.

2. Abstimmung mit Architekten
Idealerweise sollten wir gemeinsam parallel zur Immobilie Eure Küche planen. Ihr habt noch völlig freie Hand z.B. über Küchenabzugsvarianten (Dunstabzug Umluft oder Küchenabluft), Strom- und Wasseranschlüsse und spart Euch viel Geld für nachträgliche Umplanungen und Umbauten (Fenster, Fensterhöhe, Abluftkanäle).
Küchenabluft ist immer die bessere Variante, denn der mit Fett und Feuchtigkeit belastete Küchendunst wird direkt nach draußen geblasen. Vorteile: Höherer Reinigungsgrad, da die Luft direkt nach draußen befördert wird. Niedrigere Geräuschentwicklung, da kein Aktivkohlefilter den Luftstrom behindert. Tipp: Abluftleitungen mit geringerem Durchmesser, ist mit erhöhten Laufgeräuschen und einer verringerten Absaugleistung der Dunstabzugshaube zu rechnen.

Ihr seht auch die Küche perfekt zu planen ist sehr komplex. Das Wichtigste bei der Küchenplanung ist, dass Ihr bei Eurem Neubau an Eure Küche denkt und uns Küchenfachexperten so früh wie möglich mit „ins Boot holt“.

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„An einem ganz besonderen Tag,
einen ganz besonders lieben Gruß,
an einen ganz besonderen Menschen,
den ich ganz besonders in meinem Herzen hab’.
Alles Gute zum Muttertag!”

In diesem Sinne, wünschen wir allen Müttern einen wunderschönen Muttertag. ...

Welcher Wein passt zu welchem Essen?

Die Gäste sind da, der Tisch ist gedeckt und das Essen duftet: Alles könnte perfekt sein. Wäre da nicht diese eine Frage: Welcher Wein passt denn nun zu welchem Essen? Acht einfache Regeln helfen dabei, geschmacklich immer einen Volltreffer zu landen.
Wir möchten Euch ein paar Regeln an die Hand geben, die darauf abzielen, eine Harmonie zwischen Essen und Wein zu schaffen, damit Ihr am Ende nicht absolut daneben liegt.

Regel 1: Wein und Fleisch
Hier ist fast alles erlaubt. Zu rotem Fleisch und Braten eher Rotwein, zu hellem Fleisch wie Geflügel eher Weißwein. Je würziger das Fleisch, desto würziger und kräftiger sollte auch der Wein sein.

Regel 2: Wein und Fisch
Zu Fisch und Meeresfrüchten passt hervorragend ein trockener Weißwein, wie z.B. ein Weiß-burgunder, Silvaner oder ein leichter Riesling mit Zitrus-Aroma.

Regel 3: Wein und Käse
Bei Käse macht Ihr nichts falsch, wenn Ihr Euch an folgende Regel haltet: kräftig zu kräftig, mild zu mild. So matcht ein Brie mit Riesling oder ein Parmesan mit Chianti. Zu einem deftigen Käse empfiehlt sich z.B. ein kräftiger, fülliger Shiraz. Tipp: Der Rotwein zum Käse sollte säurearm sein und zu trockene Weißweine überlagern den Käsegeschmack, süße Weine aber verstärken die herzhaft-salzige Note. Süß und Käse geht also immer.

Regel 4: Wein und Grillen
Der richtige Wein zum Grillen braucht Struktur, um den kräftigen Röstaromen von oft stark mariniertem Fleisch Stand halten zu können, wie ein kräftiger, trockener Chardonnay aus dem Barrique oder auch ein leicht gekühlter Shiraz. Zu mildem Grillgemüse empfiehlt sich dagegen ein fruchtiger Sommerwein, z.B. Rosé.

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