Backofen mit Dampfgarer

Ein Backofen mit Dampfgarer ist im Grunde zwei Geräte in einem. Er kann wie ein normaler Backofen mit verschiedenen Heizarten arbeiten – Ober-/Unterhitze, Heißluft, Grill – aber er hat zusätzlich eine integrierte Dampffunktion. Für das Dampfgaren wird Wasser erhitzt und als feiner Dampf in den Garraum geleitet. Das kann über einen eingebauten Wassertank geschehen, den Ihr regelmäßig befüllt, oder bei einigen Modellen auch über einen direkten Festwasseranschluss. Es gibt Modelle mit einem praktischen Wassertank, der leicht zu befüllen ist.

Andere, oft hochwertigere Geräte, bieten einen Festwasseranschluss. Das ist natürlich besonders komfortabel, da Ihr Euch um das Nachfüllen keine Gedanken machen müsst. Die Dampffunktion könnt Ihr entweder separat nutzen, um beispielsweise Gemüse schonend zu garen, oder in Kombination mit anderen Heizarten. Stellt Euch vor: Ein knuspriges Brot mit einer saftigen Krume dank der Dampfzugabe – oder ein Braten, der innen zart und außen perfekt gebräunt ist. Durch die Kombination von Dampf und Heißluft oder Ober-/Unterhitze lassen sich optimale Ergebnisse erzielen. Der Dampf verhindert das Austrocknen, während die Hitze für die gewünschte Bräunung und Textur sorgt. Wichtig zu wissen: Ein reiner Dampfgarer kann nur dämpfen. Ein Kombi-Backofen hingegen bietet Euch die volle Bandbreite der Zubereitungsmöglichkeiten.

Warum solltet Ihr Euch also für so ein Kombigerät entscheiden? Da gibt es einige überzeugende Gründe:

Mit einem Backofen mit Dampfgarer könnt Ihr eine Vielzahl an Speisen zubereiten. Dazu gehören:

• Gemüse bleibt knackig, farbintensiv und behält seine wertvollen Vitamine und Mineralstoffe.
• Fisch wird besonders zart und saftig, ohne auszutrocknen.
• Fleisch, egal ob Braten oder Geflügel, bleibt innen saftig und kann außen knusprig gebräunt werden.
• Brot und Gebäck erhalten durch die Dampfzugabe eine besonders knusprige Kruste und eine lockere Krume.
• Aufläufe und Gratins gelingen gleichmäßig und bleiben saftig.
• Pizza kann mit Dampfunterstützung besonders knusprig werden.
• Desserts wie Kaiserschmarrn oder Dampfnudeln gelingen ebenfalls perfekt.
• Aufwärmen von Speisen vom Vortag gelingt schonend, ohne dass sie austrocknen.
• Sous-vide ist ideal für das Niedrigtemperaturgaren im Vakuumbeutel.
• Regenerieren sorgt dafür, dass Speisen vom Vortag wieder ihre frischen Aromen und Konsistenzen erhalten.

Natürlich gibt es auch ein paar Punkte, die Ihr bedenken solltet, bevor Ihr Euch für einen Kombi-Backofen entscheidet. In der Regel sind Kombi-Backöfen in der Anschaffung etwas teurer als herkömmliche Backöfen oder separate Dampfgarer. Das ist eine Investition, die sich aber durch die Vielseitigkeit und die gebotenen Funktionen oft wieder auszahlt. Die Bedienung eines Kombi-Backofens kann anfangs etwas komplexer erscheinen, da er mehr Funktionen bietet als ein Standardgerät. Aber keine Sorge, die meisten Hersteller legen großen Wert auf eine intuitive Menüführung, und oft gibt es auch praktische Automatikprogramme, die Euch den Einstieg erleichtern. Moderne Geräte verfügen oft über Touchscreens und intelligente Funktionen, die die Bedienung erleichtern.

Je nach Modell kann die Reinigung und Wartung etwas aufwendiger sein. Geräte mit Wassertank müssen regelmäßig entleert und gereinigt werden, um Kalkablagerungen zu vermeiden. Bei Modellen mit Festwasseranschluss entfällt das zwar, aber auch hier kann eine regelmäßige Entkalkung notwendig sein. Nicht alle Dampfbacköfen verfügen über eine pyrolytische Selbstreinigungsfunktion, die den Garraum durch extreme Hitze reinigt. Das liegt daran, dass die hohen Temperaturen der Pyrolyse die Dichtungen des Dampfsystems beschädigen könnten. Hier kommen dann oft Dampfreinigungsprogramme zum Einsatz. Wenn Ihr sehr häufig aufwendig kocht und sowohl den Backofen als auch den Dampfgarer gleichzeitig benötigt, beispielsweise für ein mehrgängiges Menü mit komplexen Anforderungen, dann könnten zwei separate Geräte eventuell die bessere Wahl sein. In einigen Fällen kann die maximale Backtemperatur bei Kombi-Geräten etwas niedriger sein als bei reinen Backöfen. Für die meisten Anwendungen ist das aber kein Problem.

Bora ist vor allem für seine innovativen Kochfeldabzüge bekannt, aber auch ihr Dampfbackofen, der Bora X BO, setzt neue Maßstäbe. Er besticht durch sein modernes, minimalistisches Design mit einem großen Touchdisplay, das fast wie ein Smartphone bedient wird. Ein besonderes Highlight ist die automatische Dampfabsaugung, genannt BORA Clear View. So habt Ihr immer klare Sicht auf Eure Speisen, auch während des Garvorgangs. Und nach dem Dämpfen öffnet sich die Tür automatisch, nachdem der Dampf abgesaugt wurde – sehr praktisch.

Auch die Reinigung ist beim Bora X BO denkbar einfach, dank des vollautomatischen Reinigungssystems. Der Bora X BO verfügt über einen Festwasseranschluss und bietet zahlreiche praktische Zubehörteile wie gelochte und ungelochte Edelstahl-Garbehälter. Bora legt großen Wert auf Benutzerfreundlichkeit und fortschrittliche Technologie, was sich in Features wie dem Touchdisplay und der automatischen Reinigung zeigt. Dies positioniert die Marke als Premium-Anbieter für designorientierte Kunden, die Wert auf Komfort und modernste Technik legen.

Auch Bosch und Siemens, oft als BSH-Gruppe zusammengefasst, bieten eine breite Palette an hochwertigen Backöfen mit Dampfgarfunktion. Besonders die Modelle der Serie 8 von Bosch zeichnen sich durch innovative Technologien und hohen Bedienkomfort aus. Hier findet Ihr beispielsweise den digitalen Bedienring für eine intuitive Steuerung, zahlreiche Automatikprogramme, die Euch bei der Zubereitung vieler Gerichte helfen, und oft auch praktische Features wie einen Kerntemperatursensor für perfekte Garergebnisse.

Viele Modelle der Serie 8 sind sowohl mit Wassertank als auch mit Festwasseranschluss erhältlich, sodass Ihr hier flexibel wählen könnt. Es ist gut zu wissen, dass Bosch sowohl Modelle mit reiner Dampfgarfunktion als auch solche mit Dampfunterstützung (Dampfstoß) anbietet. Letztere sind oft etwas günstiger und bieten eine gute Möglichkeit, in die Welt des Dampfbackens einzusteigen. Bosch und Siemens scheinen eine breitere Zielgruppe anzusprechen, indem sie eine größere Auswahl an Modellen in verschiedenen Ausstattungsvarianten anbieten. Der Fokus liegt auf einer Kombination aus Funktionalität und benutzerfreundlichen Schnittstellen.

Ein Backofen mit Dampfgarer unterstützt Eure gesunde Ernährung auf vielfältige Weise: