Backen wie Profis

Hier einige nützliche Tipps und Tricks rund ums Backen, die noch nicht jeder kennt und die Euer Backerlebnis verbessern könnten:

• Wenn Ihr einen Teil des Mehls in Eurem Keksrezept durch Maisstärke ersetzt, erhaltet Ihr weichere und zartere Kekse. Die Maisstärke verhindert die Bildung von Gluten, was zu einem zarteren Gebäck führt.
• Eier bei Zimmertemperatur lassen sich leichter mit anderen Zutaten vermischen und führen zu einer gleichmäßigeren Teigstruktur. Um Eier schnell auf Zimmertemperatur zu bringen, könnt Ihr sie für etwa 10 Minuten in warmes Wasser legen.
• Wenn Ihr Zeit habt, lasst Euren Teig vor dem Backen im Kühlschrank ruhen. Dies kann über mehrere Stunden bis zu einem ganzen Tag sein. Die Kälte hilft dabei, die Fette zu festigen, was zu einem perfekten Ergebnis führt und die Aromen besser entfalten lässt.
• Backpulver verliert mit der Zeit seine Triebkraft beim Backen. Ein einfacher Test, um zu sehen, ob es noch wirkt, ist, einen Teelöffel in ein Glas heißes Wasser zu geben. Wenn es sofort sprudelt, ist es noch gut; wenn nicht, ist es Zeit, es zu ersetzen.
• Viele Backrezepte können den Zuckergehalt um bis zu 25% reduzieren, ohne die Endresultate signifikant zu beeinflussen. Dies ist ein guter Trick für gesündere Variationen rund ums Backen.
• Backpapier kann oft mehrfach verwendet werden, solange es nicht verbrannt oder zu fettig ist. Dies spart Geld und ist umweltfreundlicher.
• Benutzt Silikon-Pralinenformen, um perfekte, gleichmäßige Portionen für Mini-Muffins, Pralinen oder andere kleine Backwaren zu schaffen.
• Bei Rezepten, die geriebene Butter erfordern, z.B. für Streusel, könnt Ihr die Butter einfrieren und sie dann reiben. Das macht das Backen einfacher und das Ergebnis oft besser.
• Nachdem Ihr das Mark aus einer Vanilleschote gekratzt habt, könnt Ihr die leere Schote in Zucker stecken. Dies gibt dem Zucker ein schönes Vanillearoma, das Ihr in verschiedenen Rezepten zum Backen verwenden könnt.