Orangen-Zimt-Plätzchen
Mit Schokoladenglasur
Erlebt die perfekte Harmonie aus fruchtiger Orange, würzigem Zimt und edler Schokolade in zarten Plätzchen. Diese himmlischen Kekse verbinden intensive Aromen mit einer knusprigen Textur und einem weichen Schokoladenschmelz. Ideal für festliche Anlässe oder als edles Geschenk.
Zubereitung Orangen-Zimt-Plätzchen
- In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Zimt, Salz und Orangenabrieb mischen. Die kalte Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen rasch zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Das Eigelb hinzufügen und den Teig mit den Händen zu einer glatten Kugel kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3-4 mm dick ausrollen. Mit einem Ausstecher (z. B. Sterne, Kreise oder Herzen) Plätzchen ausstechen und auf das Backblech legen. Die Plätzchen für 8–10 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
- Die abgekühlten Orangen-Zimt-Plätzchen zur Hälfte oder vollständig in die Schokoladenglasur tauchen. Überschüssige Schokolade vorsichtig abtropfen lassen und die Plätzchen auf Backpapier legen. Nach Wunsch mit gehackten Pistazien, Mandelblättchen oder einer Prise feinem Meersalz bestreuen, solange die Schokolade noch feucht ist.
Zutaten für ca. 4 Portionen
- 250 g Mehl, Type 405
- 150 g Butter, kalt, gewürfelt
- 100 g Zucker, fein
- 1 Eigelb
- 1 TL Zimt
- 150 g Zartbitterschokolade, mind. 70 % Kakao
- Optional: 1 TL Kokosöl, für mehr Glanz
- Abrieb von 2 Bio-Orangen
- 1 Prise Salz
- Optional: Pistazien oder Mandelblättchen, gehackt
- Meersalz, fein
Tipps
- Lasst die Schokolade bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank vollständig fest werden. Bewahrt die Orangen-Zimt-Plätzchen in einer luftdichten Dose auf – sie bleiben bis zu zwei Wochen frisch. Gebt ein kleines Stück Apfel oder eine Scheibe Brot in die Aufbewahrungsdose, um die Plätzchen länger frisch zu halten. Ersetzt diese alle 2-3 Tage.
- Intensivere Aromen erreicht Ihr, wenn Ihr zusätzlich 1 TL frisch gepressten Orangensaft im Teig verwendet. So verstärkt Ihr die Zitrusnote.
- Ersetzt die Zartbitterschokolade durch weiße Schokolade und dekoriert mit getrockneten Cranberries für eine fruchtige Alternative.
- Tauscht Butter gegen vegane Margarine und das Eigelb gegen 1 EL Apfelmus.
- Die Butter sollte kalt sein, um den Teig mürbe und knusprig zu machen. Würfelt die Butter vor der Verarbeitung, damit sie sich leichter in die Mehlmischung einarbeiten lässt.
- Vermeidet langes Kneten, da dies den Teig zäh machen kann. Sobald er sich verbindet, direkt in Folie wickeln und kühlen. Kühlt den Teig mindestens 1 Stunde im Kühlschrank. Das macht ihn stabiler und verhindert, dass die Plätzchen beim Backen ihre Form verlieren.
- Rollt den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus oder zwischen zwei Lagen Backpapier, um Kleben zu vermeiden. Achtet darauf, dass die Plätzchen gleichmäßig dick (ca. 3-4 mm) ausgerollt sind. So werden sie gleichmäßig gebacken und sehen schöner aus.
FAQ für Orangen-Zimt-Plätzchen
Ja, ersetze die Butter durch vegane Margarine und das Eigelb durch 1 EL Apfelmus. Achte darauf, dass auch die Schokolade vegan ist.
In einer luftdichten Dose aufbewahrt, bleiben die Plätzchen bis zu zwei Wochen frisch. Lege ein kleines Stück Apfel oder Brot in die Dose, um die Feuchtigkeit zu erhalten.
Ja, weiße Schokolade ist eine köstliche Alternative. Dekoriere die Plätzchen mit getrockneten Cranberrys oder gehackten Pistazien für ein fruchtiges Aroma.
Rolle den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier aus oder streue etwas Mehl auf die Arbeitsfläche. Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu bearbeiten.
Ja, der Teig kann bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Alternativ lässt er sich auch einfrieren und bei Bedarf auftauen.
Füge 1 TL Kokosöl zur geschmolzenen Schokolade hinzu, um einen schönen Glanz zu erzielen.
Natürlich. Verwende beliebige Ausstechformen, wie Sterne, Herzen oder Kreise, um die Plätzchen individuell zu gestalten.