Meerrettich
Die gesunde Wurzel mit Schärfe
Integriert Meerrettich immer wieder in Eure Ernährung, um von seinen gesundheitlichen Vorteilen zu profitieren und Euren Gerichten eine besondere Würze zu verleihen.
Die passenden Rezepte findet Ihr auf unserem Küchen-Blog.
Meerrettich, diese unscheinbare Wurzel steckt voller Überraschungen und bringt nicht nur Geschmack, sondern auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile mit sich. Er ist ein echtes Kraftpaket aus der Natur. Erfahrt hier alles über die gesunde Wirkung, den richtigen Einkauf und die besten Möglichkeiten zur Verwendung in der Küche.
Gesundheitsvorteile von Meerrettich
Er hat eine Vielzahl positiver Effekte auf die Gesundheit:
- Das enthaltene Vitamin C und die Senföle stärken die Abwehrkräfte und unterstützen so das Immunsystem, den Körper gegen Erkältungen und Infektionen zu wappnen.
- Senföle können das Wachstum von Bakterien hemmen und wirken wie ein natürliches Antibiotikum.
- Er kann bei chronischen Entzündungen helfen und Beschwerden wie Gelenkschmerzen oder Zahnfleischentzündungen lindern.
- Durch seine schleimlösende Wirkung kann er helfen, die Atemwege zu befreien und Husten sowie Schnupfen zu lindern.
- Er regt die Magensaftproduktion an, fördert die Verdauung und kann Blähungen oder Völlegefühl reduzieren.
- Als Antioxidans bekämpft Vitamin C oxidativen Stress und kann Zellschäden sowie frühe Hautalterung vorbeugen. Er bietet somit einen Schutz vor freien Radikalen.
- Zudem ist er kalorienarm und somit eine gesunde Ergänzung zu vielen Gerichten.
Meerrettich aus dem Glas (verarbeitet)
Er ist auch in verarbeiteter Form erhältlich, meist als geriebener Meerrettich im Glas, als Sahnemeerrettich oder als Tafelmeerrettich mit Essig.
Einkauf und Lagerung
Meerrettich ist eine scharfe Wurzel, die frisch oder in verarbeiteter Form (z. B. gerieben im Glas) erhältlich ist. Beim Kauf und der Lagerung sind einige Aspekte zu beachten, um Frische und Geschmack zu erhalten.

Beim Reiben nur kleine Mengen vorbereiten, da Meerrettich schnell sein Aroma verliert.
Einkauf von frischem Meerrettich
Beim Kauf von frischem Meerrettich solltet Ihr auf folgende Kriterien achten:
- Die Wurzel sollte sich fest und nicht weich oder schrumpelig anfühlen.
- Eine glatte, leicht glänzende Oberfläche ohne Risse oder dunkle Stellen weist auf Frische hin.
- Die Haut sollte eine beige bis cremefarbene Farbe haben. Dunkle oder weiche Stellen sind Anzeichen von Verderb.
- Die Wurzel sollte einen leicht scharfen, frischen Geruch haben, ohne muffige oder saure Noten.
- Dickere Wurzeln sind oft aromatischer, sollten aber keine Verzweigungen oder starke Verdickungen haben.
Am besten sind Wurzeln, die im Herbst oder Winter geerntet wurden, da sie dann besonders würzig sind.
Beim Kauf solltet Ihr auf folgende Punkte achten
- Hochwertige Produkte enthalten nur wenige Zutaten (Meerrettich, Essig, Salz). Zusatzstoffe wie Konservierungsmittel oder Verdickungsmittel sollten möglichst geringgehalten sein.
- Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) beachten, denn je frischer das Produkt, desto schärfer der Geschmack.
- Im Glas bleibt er länger frisch als in Tuben, da Metall oder Plastik den Geschmack beeinflussen können.
- Gekühlte Ware ist oft frischer und geschmacksintensiver als ungekühlt gelagerte Produkte.
Lagerung von frischem Meerrettich
- Frischen Meerrettich in ein feuchtes Tuch wickeln und in einer perforierten Plastiktüte im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahren. So bleibt er bis zu 2-3 Wochen frisch.
- Geriebener oder ganzer kann eingefroren werden. Dazu die Wurzel schälen, in Stücke schneiden oder reiben, in Gefrierbeutel oder -dosen packen und einfrieren. Haltbarkeit: bis zu 6 Monate.
- Frisch geriebener kann in einem verschlossenen Glas mit Essig konserviert werden. Dadurch bleibt er mehrere Wochen haltbar.
Lagerung von Meerrettich aus dem Glas
- Nach dem Öffnen sollte das Glas gut verschlossen und im Kühlschrank gelagert werden. Haltbarkeit: 2-4 Wochen.
- Um die Haltbarkeit zu verlängern, immer einen sauberen Löffel verwenden, um Verunreinigungen zu vermeiden.
- Verarbeiteter Meerrettich verliert durch das Einfrieren seine Konsistenz und wird wässrig.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Er ist reich an Vitamin C und Senfölen, die antibakteriell und entzündungshemmend wirken. Er kann das Immunsystem stärken und bei Erkältungen helfen.
Bewahre die ungeschälten Wurzeln im Kühlschrank in ein feuchtes Tuch gewickelt auf. Angeschnittene Stücke solltest du innerhalb von zwei Wochen verbrauchen.
Frisch gerieben passt er zu Fisch, Fleisch und in Saucen. Für eine mildere Note kann er mit Sahne oder Crème fraîche gemischt werden.
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