Aperol-Spritz-Torte
Mit knusprigem Cornflakesboden
Diese Aperol‑Spritz‑Torte kombiniert die spritzige Fruchtigkeit eines Aperol Getränks mit einer knackigen Cornflakes Basis. Ideal für sommerliche Kaffeerunden oder als Dessert für Gäste. Ihr braucht nur wenige Zutaten – ganz ohne kompliziertes Backen. Eins ist sicher - Ihr werdet diese Torte lieben.
Zubereitung Aperol-Spritz-Torte
1. Cornflakesboden
- Cornflakes in einen Gefrierbeutel geben, mit dem Nudelholz leicht zerdrücken.
- Weiße Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen.
- Cornflakes unterheben und in eine kleine Springform (Ø 18 cm) drücken.
- Boden ca. 30 Minuten kaltstellen.
2. Aperol Creme
- Mascarpone, Frischkäse, Puderzucker, Orangenschale und Aperol glattrühren.
- Sahne steif schlagen und unterheben.
- Creme auf den kaltgestellten Cornflakes-Boden streichen und Torte 1 Stunde kühlen.
3. Aperol Gelee
- Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
- Orangensaft, Prosecco und Aperol erwärmen, Gelatine darin auflösen.
- Gelee lauwarm über die Creme gießen, 2 Stunden kaltstellen (besser über Nacht).
4. Dekorieren
- Mit Orangenscheiben, Minze und Deko nach Wunsch garnieren. Fertig zum Servieren.
Zutaten für ca. 4 Portionen
Cornflakesboden
- 60 g Cornflakes, ungesüßt oder leicht gesüßt
- 80 g weiße Schokolade, alternativ Zartbitter
- 30 g Butter
Aperol Creme
- 200 g Mascarpone
-
100 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
- 100 ml Sahne
- 2 EL Puderzucker
- 3 EL Aperol
- 1 TL Orangenschale, Bio, fein abgerieben
Aperol Gelee
- 150 ml Orangensaft
- 50 ml Prosecco
- 50 ml Aperol
- 2 Blatt Gelatine
Deko
- Orangenscheiben
- Minzblätter
- Optional: Zuckerperlen, essbarer Glitzer
Tipps & Variationen
Jede Küche ist anders – und nicht jeder mag es gleich süß oder klassisch. Hier ein paar Varianten, mit denen Ihr das Rezept ganz nach Eurem Geschmack anpassen könnt:
Crunchiger Cornflakesboden
- Für mehr Textur und einen nussigen Geschmack könnt Ihr gehackte Mandeln, Haselnüsse oder Pistazien unter die Cornflakes mischen.
- Statt Butter könnt Ihr bei Bedarf auch Kokosöl verwenden – das bringt einen Hauch Exotik und ist besonders in der veganen Küche beliebt.
Schokoladen-Variation
- Weiße Schokolade sorgt für eine milde Süße und passt gut zu Frucht.
- Zartbitterschokolade bringt mehr Tiefe und einen angenehmen Kontrast zur süßen Creme. Sie harmoniert besonders gut mit dem herben Aperol.
Vegetarisch oder alkoholfrei
- Für eine vegetarische Variante ersetzt die Gelatine durch Agar-Agar.
Die Gelierkraft unterscheidet sich – haltet Euch an die Mengenangaben auf der Verpackung.
- Wer komplett auf Alkohol verzichten möchte, ersetzt Aperol durch alkoholfreien Aperitif oder einen kräftigen Orangensaft mit Bitteraromen.
Mini-Desserts statt Torte
- Statt einer großen Form könnt Ihr das Rezept auch in Dessert-Ringen oder Muffinformen zubereiten.
- Ideal für kleine Partys oder wenn Ihr die Portionen individuell anrichten möchtet.
Einkauf & richtige Lagerung
Damit Eure Torte gelingt, ist nicht nur die Zubereitung entscheidend – auch der richtige Umgang mit den Zutaten macht den Unterschied:
Cornflakes
- Achtet beim Kauf auf ungesüßte oder nur leicht gesüßte Sorten, um die Kontrolle über die Süße zu behalten.
- Lagerung: Trocken und gut verschlossen aufbewahren, am besten in einer Vorratsdose oder einem wiederverschließbaren Beutel.
Mascarpone & Frischkäse
- Diese Produkte findet Ihr im Kühlregal, möglichst kurz vor dem Haltbarkeitsdatum einkaufen, um maximale Frische zu sichern.
- Nach dem Öffnen gut abdecken und innerhalb von 2–3 Tagen verbrauchen.
Kühl lagern (bei 4–6 °C) – ideal im mittleren Fach des Kühlschranks.
Sahne
- Greift am besten zu Schlagsahne mit 30–33 % Fettgehalt – sie lässt sich stabil aufschlagen und gibt Volumen.
- Kühlkette beim Einkauf einhalten (mit Kühltasche) und ebenfalls im mittleren Kühlschrankfach lagern.
Orangen & Orangenschale (Bio)
- Für die Zeste unbedingt unbehandelte Bio-Orangen verwenden.
- Kühl und trocken lagern, aber nicht im Plastikbeutel – dort bildet sich leicht Schimmel.
- Die Orangenschale sollte erst kurz vor der Verwendung abgerieben werden, damit die ätherischen Öle nicht verfliegen.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Ja. Gelée und Creme festigen, wenn du sie über Nacht kaltstellst. Dann ist die Torte perfekt zum Servieren.
Am besten die Creme mit einem Tortenring füllen und die Torte vor dem Gelee-Kapitel leicht
vorkühlen.
Klar. Orangenlikör oder -saft funktionieren, aber das typische Aperol-Aroma verändert sich.
Bis zu 2–3 Tage; am zweiten Tag bestenfalls cremeleicht servieren – frisch und angenehm.
